Barceloneta

По-настоящему аутентичная кухня трех испанских бренд-шефов XANO SAGUER, RICARD MARTINEZ, JORDI BLANCH в креативном исполнении шеф-повара Алексея Павлова. Путешествие в мир гастрономических традиций каталонской столицы , с естественным расширением в сторону испанской и средиземноморской кухни. Путешествие в далекую Барселонету, не вставая из-за стола, на берегу Черного моря

Команда ресторана

Алексей Павлов Шеф-повар

Алексей Павлов в профессии с 16 лет. Родился на берегу Волги в маленьком городке Конаково, учился на повара-кондитера

  • начал карьеру в GQ Bar, Bamboo Bar (Москва)
  • работал кондитером под руководством Режиса Тригеля в баре «Стрелка» (Москва)
  • су-шеф Luciano (Москва)
  • шеф - повар Temple Bar (Москва)
  • шеф-повар Брудер (Москва)
  • шеф-повар Erwin РекаМореОкеан

Считает, что в кухне нет мелочей. Важна каждая деталь - организация, процесс, команда, атмосфера.

Самый лучший комплимент для шефа - чистые тарелки и улыбки, уходящих гостей.

Предпочитает готовить из локальных продуктов, вне зависимости от местонахождения.

XANO SAGUER I GREGORI Бренд-шеф

Как и великолепный художник-сюрреалист Сальвадор Дали родился в каталонском Фигерасе, возможно отсюда исходит страсть Xano к необычному подходу к кулинарному искусству, вся карьера которого сосредоточена на кондитерских изделиях.

  • Выпускник школы Барселонской Кондитерской Гильдии
  • Выпускник Академии шоколада Cacao Barry с Филиппом Бертрандом
  • Консультант в разных ресторанах по всей Испании
  • Победитель категории «Шоколад» в испанском предвыборном конкурсе на Кубок мира по кулинарии
  • 2003 год - представлял Испанию в категории «Шоколад» на Кубке мира
  • 2003 год - победитель премии «Откровение» на Кубке мира по кулинарии
  • 2006 год - победитель в номинации «Десерт года» журнала «Vino + Gastronomía»
  • 2011 год - назначен послом мира престижного шоколада Cacao Barry

Ricard Martinez Бренд-шеф

  • Начал карьеру в ресторанах Racó de Can Fabes, Ramón Freixa, Mauro Uliassi, Embat
  • В 2007 году он присоединился к Xano Saguer в Espaisucre, где он ведет курс по кондитерскому делу для ресторанов, являясь частью образовательной и исследовательской команды
  • Являясь шеф-кондитером ресторана Espaisucre в Барселоне продолжает преподавать и управляет внешними связями одноименной кулинарной школы
  • В 2015 году он был принят в члены Colectivo 21 BRIX молодых кондитеров
  • Наряду с его работой в Espaisucre, Рикард активно сотрудничает со школой EPGB Барселоны и преподает курс высокой кухни в школе Sant Ignasi

JORDI BLANCH OLIVE Бренд-шеф

  • 2003 – 2004 Диплом полного поварского курса в школе Hofmann, Барселона
  • 2007 – 2008 Курс ресторанных дессертов в школе «ESPAI SUCRE» в Барселоне Техники создания ресторанных десертов изучение новых технологий
  • 2003 – Помощник повара в ресторане ACONTRALUZ (Barcelona)
  • 2004 – Помощник повара MERCÈS (Barcelona)
  • 2005 – Повар в ресторане «Ávalon» отеля GRAND CENTRAL (Barcelona)
  • 2006 – Стажировка в DON ALFONSO 1890 Неаполь (Italia) 
  • 2007/08 – Повар в ресторане ME (Barcelona)
  • 2009/10 – Повар в TAPAÇ 24 (Barcelona)
  • 2011 – Повар в DOS PALILLOS в отеле Casa Camper (Berlín)
  • 2011-12 – Шеф в ресторане LA SAL (Cadaques) 
  • 2013 – Повар в ресторане Casual в отеле DAS STUE (Berlin)
  • 2014 – Шеф-повар в Xiringuito ESCRIBÀ 
  • 2014/2015 – Повар в DOS PALILLOS (Барселона)
  • 2014/2015 – Повар в ресторане «TALLA»
  • 2015-17 – Шеф-повар бистробара LIO DE 4 (Barcelona)
  • 2017-18 – Шеф-повар Koku Kitchen BUNS (Barcelona)

Меню ресторана

menu

Новости и события

«Barceloneta»
Бронирование столиков
*Отправляя форму, вы даете согласие на обработку данных. Политика конфиденциальности

Заявка успешно отправлена!

Наши менеджеры свяжутся с вами в ближайшее время для подтверждения брони.

Контакты

Адрес 354000, г. Сочи, ул. Несебрская, 6
Хостес +7 988 238-02-00
Банкетная служба +7 938 44-55-167
Время работы c 08:00 до 00:00

Подписаться на рассылку

Будьте в курсе лучших акций и больших скидок. Узнавайте о важных новостях и выгодных возможностях

Подписка успешно оформлена